商品名　　へぎそば　花セット

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　　　　　1,364円：中国・四国
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　　　　　1,144円：南東北・関東・信越・中部・北陸

内容量　　4束

配送方法　クール便
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商品名　　へぎそば　雪セット

価格　　　4,400円（税込）+送料
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　　　　　1,584円：中国・四国
　　　　　1,474円：北東北
　　　　　1,364円：南東北・関東・信越・中部・北陸

内容量　　8束

配送方法　クール便
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のどごしと風味がたまらない！新潟名物「へぎそば」

全国各地にさまざまなご当地そばがありますが、新潟のそばと言えば「へぎそば」です。布海苔(ふのり)という海藻をつなぎに使うそばのことで、片木(へぎ)と呼ばれる四角い器で提供されることが多いです。

全国的にファンが多く、昭和天皇や芸術家の岡本太郎さんなどもへぎそばが大好物で、足繁く通っていたエピソードが残っています。

へぎそばはコシが強く、ツルツルとしたのどごしが最大の特徴です。この強いコシと滑らかなのどごしを生むのが、上杉謙信が奨励した麻織物「縮」の糸を紡ぐ際に使われていた海草の「布海苔」。

布海苔をそば粉に練り込むことにより、へぎそばならではの食感とのどごしを生み出します。

新潟の郷土料理「へぎそば」とは？

へぎそばとは、新潟県魚沼地方発祥のそばで、片木と呼ばれる器に盛り付けて食べることから「へぎそば」と名付けられました。

へぎそばのこだわり「布海苔」

へぎそばは、布海苔という海藻をつなぎに使っているのが特徴で、コシが強く弾力性に富んだ独特の食感となめらかなのどごしで多くの方に愛されている新潟の郷土料理です。

また新潟県は水・空気・大地に恵まれた自然豊かな土地です。へぎそばを作るために使用するそば粉・水・塩等様々なものが上質で美味しいものばかりです！

もうひとつの特徴がその盛られ方です。時間が経っても取り分けやすく食べやすいよう、茹で上げたそばを一口大に丸めて盛り付けます。取り分ける際に手を振るように盛り付けることから「手振りそば」とも呼ばれています。

へぎそばの風味

へぎそばの見た目は、その独特な盛り方もさることながら、薄い緑色も特徴です。海藻が練り込まれているため、綺麗な透き通った緑色が食欲をそそります。

布海苔を使用することで、コシが強く噛み応えのある食感がやみつきになります。そばが苦手な方でも美味しく食べられるのがへぎそばです。

地元の名産を取り入れ生み出された独自のそばは、そば好きだけでなくそばが少し苦手という方にも美味しく味わっていただける逸品です！

「そば」と「へぎそば」の違い

食感と味

「そば」と「へぎそば」の違いとしてまず挙げられるのが、食感と味です。へぎそばは、一般的なそばと違い、ほんのり磯の風味が香ります。歯ごたえは稲庭うどんに近いと言われています。

普通のそばは、そば粉の分量が増えれば増えるほど、そば本来の味わいを楽しむことができるといわれています。

『東京へぎそば匠』では、打ち立てのそばを毎日産地から直送で提供しています。つゆは関東風で、やや濃いめのしっかりとした味わいです。各店の店長が集う「つゆ会議」では、定期的につゆを見直し、お客様に「常に一番美味しい味」をお届けできるよう研究を重ねています。