商品名　　手火山家　あいち鴨 天然だし しゃぶしゃぶセット

価格　　　10,800円（税込・送料込）

内容量(3～4名分)
・あいち鴨 もも　200g×3パック
・手火山家天然だし だしパック　10g×8袋入
・しゃぶしゃぶ用特製調味液　320g
・うどん　260g
・フォアグラ　80g

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高級料亭などで使われている国産ブランド鴨「あいち鴨」。今回はもっと手軽にご自宅で美味しさを楽しんでいただきたいという想いを込めてつくられた、手火山家さんの新商品『あいち鴨しゃぶしゃぶセット』をご用意いたしました。

手火山家さんは江戸時代より受け継がれる徳川家御用達 料亭 「河文」伝承の おだし専門店です。商品はすべて天然素材のみを使用しており、化学調味料・たんぱく加水分解物・酵母エキス・保存料は一切使用しないことにこだわった商品をつくっています。

そんな手火山家さんがお届けするしゃぶしゃぶの主役は「あいち鴨」。愛知県の豊橋市で育てられた国産の合鴨ブランドで、脂のとける温度が低く、口に入れた瞬間の鴨の風味と旨みの豊かな広がりが特徴です。

そのおいしさは、JALのファーストクラスの機内食にも採用され、ミシュランガイド掲載のレストラン・ホテルのシェフも絶賛するほど！

素材本来の旨みをひきたてる手火山家の完全無添加「天然だし」で、こだわりの“あいち鴨”の旨みをより一層お楽しみください。

国産ブランド鴨『あいち鴨』×素材の旨味をひきだす特製だしが決め手のしゃぶしゃぶセット。鴨肉の旨みが加わっただしにさらにフォアグラを加えて作る〆の濃厚うどんは絶品です。

最高級の評価　希少性の高いブランド「あいち鴨」

「あいち鴨」は愛知県内では唯一のブランド合鴨肉です。安定した気候に恵まれた豊橋市で育った鴨は発育がよく、独特の甘みと風味があります。

生産者のこだわりから生産量も少なく、希少価値の高いブランド鴨肉です。

あいち鴨はここが違う！

他では味わえないコクと風味を作り出せた秘密はこだわりの飼育方法にあります。エサも大麦やマイロを使用するなどのこだわりを持ち、広大な土地での平飼いでのびのびと飼育され、出荷までの工程もすべて手作業のため、鮮度の上質な鴨肉をお届けすることができます。

さらに、脂が溶ける温度帯が26℃と低いため体内に蓄積されにくくヘルシーであることから女性にも人気が高まっています。

400年の歴史 素材の旨味を引き出す体にやさしい天然だしを使用

しゃぶしゃぶ出汁には5種の節と昆布、椎茸を最も旨味と香りを引き出す配合でブレンドし、燻香をきかせ存在感のあるおだしを使用。

毎日の味噌汁、煮物、炊き込みご飯など和食の基本のだしとしてどんなお料理にも相性が良いこのだしはしゃぶしゃぶには最適で、素材のうまみを引き出してくれます。

また、“完全無添加”に徹底的にこだわっており、塩分量は一般的な顆粒だしや旨み調味料を使用した際と比較すると、およそ5分の1以下。塩分控えめのだしで美味しく健康的な食事を実現できます。

【美味しい「だし」の取り方】
1. 鍋に水400ccとだしパックを1つ入れて火にかけます。
2. 沸騰したら中火に落として約5～6分煮出します。
3. だしが煮出せたら火を止め、鍋からパックを取り出して完成です。

　ワンポイントアドバイス！
濃いめに仕上げたい方は、2～3分程度多く火にかけると味がしっかりと染み込みます。

“江戸から続く料亭で受け継がれた本物のだしをご家庭で。
手火山家さんの想い

名古屋の老舗料亭「河文」には江戸時代から受け継がれる「お出汁」があります。そんな「河文」で使われている「だし」をご家庭でも味わえるよう誕生したのが、だし専門店の手火山家さん。

お店の名前にもなっている「手火山」とは、かつお節の作り方の呼び方の一つです。高温でギリギリまでかつお節を焙乾することによって、かつお節の香りを最大限に活かす製法、「手火山式」を採用することにより、とてもまろやかで深い味わいになります。

手火山式は生産を安定させることが難しく残念ながら手火山家のおだしも手火山式ではつくられておりません。

ただ私たちはその古来の作り手の手間ひまをかけ
”本物の美味しいを届ける”⁡
という「想い」をしっかりと伝承し皆様の食卓にお届けしたい
⁡
その「想い」こそが
「目の前の人を幸せにする」と想い続けています。

添加物は一切使用しない、上質天然素材のだしと、こだわりの贅沢食材を使った寒い時期にぴったりのしゃぶしゃぶ。是非ご賞味ください。

商品詳細

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